¿SABÍAS QUE?

Arroces

Arroz Básmati

El básmati es un arroz con una sutil y característica fragancia que recuerda a la nuez y que se cultiva exclusivamente en las fértiles llanuras del Himalaya y en la zona del Punjab, en India y Pakistan. Jaferi, Jaferi y Sánchez se enorgullece de disponer de dos marcas propias (Enkay y Parvín) de auténtico arroz básmati, presentes en el mercado desde hace más de cuatro décadas y muy apreciadas por los consumidores. El arroz básmati tiene un grano largo, que se alarga extraordinariamente después de cocinarlo, por lo que una ración de 60 gr. de arroz básmati seco se convierte en un contundente plato de arroz. Además no se pega, tiene un bajo índice glicémico comparado con el arroz blanco convencionl (entre 56 y 69) lo que lo hace más recomendable para diabéticos y es muy fácil de digerir, constituyendo una excelente fuente de hidratos de carbono, básicos para una dieta equilibrada. Pruébelo en cualquier tipo de plato ¡incluso en ensaladas!

Arroces para sushi

Jaferi, Jaferi y Sánchez comercializa y distribuye al canal HORECA su gama de arroces asiáticos. Disponemos de dos variedades de grano medio de primera calidad y origen Estados Unidos de América: Pacific Calrose, nombre derivado de “California Rose” y llamado así por ser originario del estado de California y de tipo “rose” (grano medio) y Akebono Calrose


Arroz Jasmine

El Jasmine es un arroz jazmín de  grano largo y muy fragante y con un sutil sabor dulce. Originario de Tailandia, desprende un intenso aroma durante la cocción. Es ideal para guarnición.


Arroz GABA

El arroz GABA se trata de un arroz integral, sin pulir, que se ha dejado germinar para mejorar el sabor y la textura e incrementar los niveles de nutrientes, como el ácido gamma-aminobutírico (GABA, por sus siglas en inglés). Muy apreciado en la cocina japonesa y coreana, el arroz GABA cocido es más tierno que el arroz integral. Además el consumo de este arroz aporta diferentes beneficios para la salud: reduce la presión sanguínea, mejora la función cardiovascular, aumenta el ciclo de sueño proporcionando un descanso más profundo y controla el nivel de colesterol. Además, está libre de gluten. Nuestros arroces GABA son germinados mediante humedad, en vez de remojo, lo que permite lograr resultados superiores. Posteriormente se reduce la humedad del grano a niveles pre-germinación, preservando los beneficios nutricionales.


Arroz glutinoso

Festive arroz glutinoso es una variedad de arroz de grano corto, redonda, opaca y muy suave una vez cocinada que se cultiva en el estado de California en Estados Unidos de América y se usa para la confección de pasteles de arroz japoneses tradicionales, postres y puddings.


Arroz arborio

El Arborio es el arroz ideal para risotto o cualquier preparación de arroz seco. Su grano grande y perlado y su alto rendimiento lo hacen inconfundible. Durante la preparación los granos cuecen perfectamente y de manera uniforme, manteniéndose al dente el núcleo central rico en almidón y asegurando siempre una excelente formación de crema. Se presenta en dos prácticos paquetes de 500 gr. envasados al vacío, lo que garantiza su frescura y características organolépticas.


Arroz Carnaroli

La excelencia dentro de las variedades de arroz italiano. Ideal para risotto, siempre se mantiene al dente gracias a su alto contenido en amilosa. Sus habilidades culinarias incomparables residen en la capacidad de absorción excelente de aromas y condimentos y la liberación equilibrada de almidón durante la cocción que permite mezclar y mejorar los sabores. Se presenta en dos prácticos paquetes de 500 gr. envasados al vacío, lo que garantiza su frescura y características organolépticas.


Arroz bomba

De entre la gran cantidad de variedades de arroz pertenecientes a la familia japónica, la variedad “bomba” es la más apreciada por los cocineros y gourmets para su utilización en la ampllia carta de arroces de la cocina mediterranea.


Arroz Chacra vaporizado

El arroz Chacra Vaporizado pertenece a la familia de arroces de variedad índica, cuya característica física principal es su grano largo y estrecho. Al ser un arroz vaporizado, nunca se pasa de cocción, por lo que es muy demandado en hostelería y catering.

 

FORMATOS DISPONIBLES

Básmati Enkay caja 1 kg.

Básmati Enkay caja 1 kg.

Básmati Parvín caja 1 kg.

Básmati Parvín caja 1 kg.

GABA grano medio bolsa 2 kg.

GABA grano medio bolsa 2 kg.

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GABA koshihikari bolsa 2kg.

Pacific Calrose grano medio saco 22,68 kg.

Pacific Calrose grano medio saco 22,68 kg.

Akebono Mai grano medio saco 22,68 kg.

Akebono Mai grano medio saco 22,68 kg.

Akebono Mai nacional saco 25 kg.

Akebono Mai nacional saco 25 kg.

Shinju Mai Premium saco 22,86 kg.

Shinju Mai Premium saco 22,86 kg.

Shinju Mai rojo saco 22,86 kg.

Shinju Mai rojo saco 22,86 kg.

Lucky Cat Jasmine saco 5 kg.

Lucky Cat Jasmine saco 5 kg.

Arroz glutinoso Pacific Festive 1 kg.

Arroz glutinoso Pacific Festive 1 kg.

Arborio caja 2 x 500 gr.

Arborio caja 2 x 500 gr.

Carnaroli caja 2 x 500 gr.

Carnaroli caja 2 x 500 gr.

Chacra vaporizado bolsa 1 kg.

Chacra vaporizado bolsa 1 kg.

Signo bomba 1 kg.

Signo bomba 1 kg.

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¿Sabías que?

Un arroz único

El arroz básmati se cultiva en India, Pakistan y Blangladesh, sólo en unas zonas concretas, ya que tiene denominación de origen protegida. Nuestras marcas de arroz provienen de la zona del Punjab, en Pakistan. Su altísima calidad es reconocida por decenas de restauradores de las Islas Canarias, que confian en Parvin y Enkay para la preparación de sus platos.

¿Cómo cocinar el arroz básmati?

1. Lavar de dos a tres veces el arroz para eliminar el almidón que recubre los granos

2. La cantidad de agua debe ser de 1 a 1.3 veces más agua que arroz siquiere unos granos firmes, o de 1 a 1.5 veces más agua que arroz si quiere unos granos tiernos

3. Un poco de aceite, mantequilla o ghee y una cucharadita de zumo de lima añadido mientras se cocina mantiene los granos separados

4. asegúrese de cocinarlos en un caldero grueso y no tocarlo mientras se cocina. Dejar reposar un rato después de cocinar.

Opcional

Añada ajo frito al arroz cocinado

Añada especias, nueces, frutos secos, vegetales y judías (o carne) al arroz para convertirlo en el plato principal de su comida. Un toque de cilantro, comino o cúrcuma y quedará ¡exquisito!

Pruebe a cocerlo en caldo, junto con especias, lo que se llama arroz pilaf. Es muy sencillo de preparar y está delicioso.

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